Traca i Mocador. Maridatge ideal amb l’Hotel Gastronómic – Hotel Restaurant Diego
Aquest mes de Setembre s’ha inlcòs Traca i Mocador com a ví recomanat per la darrera recepta de l’Hotel Gastronòimic, Hotel Restaurant Diego de Santa Bàrbara, provincia de Tarragona.
Any rera any aquest Hotel Gastronòmic continua apostant per una gastronomia basada en la qualitat dels productes de proximitat i una sel.lecció molt especial dels plats tant a la carta com als Menús Degustació de temporada que es renoven cada mes.
Es un plaer ser-hi presents en la seva carta de vins i ens dona molta alegria aquesta menció en el seu darrer plat recomanat: CREMA DE ROVELLONS
RECETA CREMA DE ROVELLONES
“A finales de verano ya nos llegan los primeros rovellones de la temporada directamente de los bosques Dels Ports de Tortosa-Beseit, así que nos hemos decidido por una receta de elaboración muy sencilla pero con unos matices y sabores espectaculares: “La Crema de Rovellons”©ByLola.
Ingredientes para 2 personas:
– 1 Kgr. de Rovellons
– 1/2 Cebolla
– Aceite de Oliva virgen extra
– Un poco de crema de leche
PREPARACION DEL PLATO DE CREMA DE ROVELLONES
- Limpiamos los rovellones y los troceamos
- Cortamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con el aceite de oliva para comenzar a freir
- Cuando la cebolla empieza a tomar color añadimos los Rovellones
- Dejamos que se doren un poco los Rovellones con la Cebolla
- Cuando el Rovellon está un poco echo tiramos el agua para empezar a hervir.
- Una vez los rovellones estén hervidos los retiramos y trituramos.
- Una vez trituramos los volvemos a tirar a la cazuela para ligar con la crema de leche, removiendo hasta ligar.
- Finalmente una vez ligado, rectificamos un poco de sal, y lo emplataremos a nuestro gusto
- Al emplatar añadimos unas tiras de rovellon a la plancha.
Buen Provecho!
MARIDAJE PARA EL PLATO “ CREMA DE ROVELLONS ”
Para este plato hemos escogido :
- Traca i Mocador 2013 – D.O Montsant
- Celler Mas de Les Vinyes.
- Cupage: 60% Garnatxa Negra, 10% Merlot, 10% Samsó, 10% Sirah i 10% Cabernet Sauvignon.
Este Traca i Mocador es un vino que nos ha sorprendido gratamente y coincidimos con sus creadores en su alegria y dulcura, muy agradale y que liga fantástico con la Crema de Rovellons.
Nota de Cata de Traca i Mocador: “De color rojo intenso y puro, en nariz encontramos fruta exuberante y dulzura de garnacha y de alcohol bien integrado. En boca es fácil, aunque dulce y afrutado pero profundo y presente con toda su expresión. El final es agradable, persistente, maduro, sin hacer olvidar la alegría de la fruta pero dejando la huella de una tierra dura donde la paciencia es clave para obtener una uva sana dentro de la plenitud del mes de octubre. Celler Mas de les VInyes
Esperemos que sea de vuestro agrado”
